１９９８年４月１２日
この週はイースター休暇ということもあって、またまたアルザスへ（というか月に
一度はアルザスへ行ってるな）食い倒れ、ワイン買い出しツアー。
今回も、NIFTY serveのFSAKEで知り合った（そんなんばっかやなあ）パリ在住の
バイオロジストのRさんに同行してもらうことにした。
このRさんも、なかなかのワイン好きで、パリのアパートメントで夜な夜な独りで
フランスワインの古酒をのんでいる強者だそうな。
ワイナリもイースター休暇で閉まっているところも多かったけど、私が
以前、葡萄のつみとりを手伝わせてもらったBarrのLeipp-Leiningerと、
日本でもお馴染みのRiquewihrにあるHUGELでワインを買うことができました。
Leipp-Leiningerには96年に手伝いにいって、そのとき雨の中を寒いと震え
ながら摘んだPinot Noirがコルマールのワイン品評会で金賞を取りました。
最後の旨いとこ取りの手伝いでしたが、嬉しいものです。味は確かによかった。
しかし、なんといっても今回の旅行の目的はアルザスで一番のレストラン、
ミシュランでも古くから３つ星であるAuberge de l'Illで食事をすること。
このレストランは1989年の世界最優秀ソムリエコンクールに優賞した、
セルジュ・デュプスさんがいることでも有名。
しかし、お昼にRiquewihrの町にあるHUGELの店で、デギュスタしすぎたのと、
ミシュラン１つ星のLa Table du Gourmetで大変素晴しいイースター特別メニュー
とTRIMBACHのRIESLING1989を頂いてしまったので、大丈夫か（お腹の具合と、
味の満足度）？とおもいつつ、入店。
残念乍ら、デュプスさんは忙しそうで、他のソムリエさんでしたが、なかなか
接客態度のいい、好感のもてる人でした。さあ、食事は？？？と考えたあげく、
Rさん： フォアグラのテリーヌ（アルザス特産！！）(220フラン)
オマールの"Prince Wladimir"風 (300フラン)
私： カエルのムース、エーベルラン風（辻静雄さんも絶賛したらしい）(200フラン)
鳩のパイつつみ黒トリュッフ入り(240フラン)
さて、アペリティフにクレマン・ダルザスを頼むも、クレマンはボトルになるという
ことで、シャンパーニュに方向転換。
さて、さて、ワイン。やはり品ぞろえはすごい！！４０年代のものも
結構ある。全部のみたい！！しばらく、Rさんと悩んで、やっぱり地のもの、
HUGELのRiesling Vendange tardive 1945(ドイツでいう、ベーレン・アウスレーゼ)
にしようと、ソムリエ氏と相談、氏曰く、大変力つよく、かつやさしく、大変
素晴しいものだ！とのこと。早速決定。1,500フランでした。結構安い、、、か？
そもそもアルザスの古酒なんて、そう滅多にお目にかかれないですからね。
もう、こうなると、アペリティフの事はどうでもよくなって、この５３歳のリース
リングの事しか頭にない、、、
ソムリエ氏、ワインと共に再登場。品質確認のデギュスタをする顔もウレシソウ。
コルクを抜いたところ、1979年にリコルクされていた。ここはHUGELから20Kmも
ない距離にあるので、HUGELによりちゃんと行われたものでしょう。
色を見、匂いを嗅ぎ、ちょっと口に含んで、ニンマリしている。これで安心。
さて、前菜も来て、待ってました！と、残るシャンパーニュを余所に、リースリン
グを、やはりここでも『名物！！火星人グラス』に注いでもらう。
色：もう、なんというか、キャラメルですな。大変に熟成してます。こんな色に
なるんやなあ。
香：最初はちょっと冷やし過ぎだったようだが、グラスのせいか、それでも、もの
凄く自己主調をしてくる。ベリー系、あんず？蜂蜜、？？グラスから溢れでる。
味：とても５３年も経っているとは思えない力強さ。大変に濃縮されていて、
リースリングであることはわかるが、変な例えだけど、ホワイト・ポルト
の様な感じ。だけど、ものすごく繊細。
ワインと言っていいのか？ちょっと別もの。
もう、大変に幸せになれるワインです。そもそも、これだけのエージングに耐えら
れるものとは思っていなかったし、デザートまでこれ１本で通せる、レンジの広さ
には、平伏すしかありません。もちろん１９４５年がアルザスの最良の年であった
ことも要因の一つでしょう。
ああ、また飲みたい。イケナイものを飲んでしまった。(^^;)
そうそう、今回初めてソムリエさんの為に、ワインをちょっとボトルに残しました。
これなら、よろこんで飲んでくれると思う。我々は言うまでもなく、グラスの
最後の一滴までおいしく頂きました。
料理は、やはり流石（味、量とも）としかいいようがなく、また今回選んだものは
このワインにも大変よくあいました。フォアグラもアルザス地元産の最高のもので
舌の上でとろけるようです。カエルのムースも前から食べたかっただけに、来て
よかった！！もので、鳩も味がしっかりしておいしかった。ただ、最高のコンビネ
ーションと読んでいたオマールは、塩が強くて残念でした。でもオマールそのもの
の質は、すばらしい。また違う料理も食べてみたい。
でもデザートは、さらに凄く、フジヤマ・アルザシアン！とか言って茶目っ気まじり
で持ってきたアイスは、もうびっくりする程大きくて、半分食べるのが精いっぱい
でした。でも味はとってもよく、筍のストロベリーソースがとっても濃厚。
明日のティータイムにでも出してくれ〜〜。
ここは、オーベルジュということで、宿泊もできます。1泊1500フランということで
恐れをなしましたが、行ったことのある人の話では、大変すばらしかったとのこと。
機会があったら、泊まってみたい、、、、が、あのワインリストを見てしまうと、
その分ワインに注ぎ込みたいなぁ、、、、
きれいに手入れされた庭があり、そこには自然の川が流れ込み、レストランの窓から
四季折々の風景が見えます。とても落ち着くし、スタッフのサービスが素晴らしく、
また料理も、ワインも素晴らしい。世界でも最高のオーベルジュだと思います。
この日の午前、HUGELで1983の（これまた良い年）Riesling Vendange tardive
と、1986のTokay Pinot Gris Vendange tardiveを買ったので、あと40年くらい寝
かせて飲んでみたいです。（家にはそれだけ持たせるセラーがなかったな、、、）
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制作・著作：中西 健二
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