１９９７年ティスティングノート

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写真の左から順に飲みました

• HERMITAGE , 1992 , PAUL JABOULET (青木　啓氏によるブラインドテスト)
  濃い黄金色。白い花とノワゼットの香り。干しりんご、プラムもする。
  蜂蜜の香りや、エキス分からくる甘味が上品で、熟成の進んだ味わいとのバランス が絶妙！シェリーに似た酸化熟成香からエルミタージュを言い当てたのは山本さん。
  ハーブを強調した料理なら、何にでもあう。

• PHILIPPONNAT CLOS DES GOISSES , 1988 , CHAMPAGNE
  口に含んだとき、感じる泡が非常に木目細かい。
  上品！、繊細！、何一つ突出していないのに、すべてが力強い。
  これが完璧な調和なのか？ もったいなくて、あわす料理がない。

• NUITS SAINT GEORGE LES LAVIERES , 1985 , J.JAYER
  透明感ある輝くルビー色。赤いベリーやスリーズの香りの中に
  ほのかなスーボアとなめし皮。そしてマッシュルーム香。
  酸が生きていて、全体に厚みを与えている。

• HAVANA CLUB,7年,(長田 康二氏によるブラインドテスト)
  まろやかで、上品で、すばらしいラム酒。正解者無し